「神戸 玄斎」 きょうはどんな日 gensaikobe.exblog.jp

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by gensai-kobe
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どんだけ食うねん!

いよいよ移転の準備に入っております。

おでん屋として、最後を迎えた旧玄斎でしたが、住み慣れた我が家に別れを告げるが如く、この店と対話をしながらの二週間でした。

十年の思い出を整理しつつ、新しい店の構想を練っております。

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すっかり片付いてしまいましたね〜。

看板は取り外して、持って行きますよ。

家内と二人で整理していたら、たっぷり一週間かかりました。

食器の保存用ケースだけで、30箱を超えますから、かなりの荷物。

ヘトヘトで家に帰ったら、家内が夕食の餃子を製作中。

日頃は大好きなニンニクを控えている店主。

営業がお休みのこんな時こそ、食べさせてあげようとの計らいとは、ありがたい!

今日は、中国で春節と呼ばれるお正月で、餃子を食べる日らしいですね。

家内のママ友に教えてもらった、トアロードの製麺所で、餃子の皮を仕入れてきました。

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店主もお手伝い。

初めてに近い、餃子作り。

店主の実家では餃子を作らなかったので、新鮮な経験です。

餃子といい、おでん屋といい、良い経験させてもらってますね。

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200個も作ってどうするねん!

5人家族で、1人40個って…

食べる最中もずっと湯を沸かしながら、家内がどんどん湯がき上げてくれます。

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美味いです。

レシピも何もない、テキトーな作り方だったようですが、家内は堺の実家で作っていたようなので、なかなか上手にできました。

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湯がいた後の湯は、美味しいスープに変わっていくので、後になるほど美味しくなります。

結局、5人で150個以上食べました。

こんなに食べられるんですね。

全然飽きずに、腹一杯になりました。

それにしても子供達、良く食べるようになりました。

11歳、7歳、4歳。

大人顔負けで、ちょっと焦ります。

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翌日、我が家に新しい炊飯器が届きました。

これまでの五合炊きから、1升炊きに…

あぁ、恐ろしい。。
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by gensai-kobe | 2014-01-31 20:48 | よもやま話
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お正月明けから、勝手気ままに営業してまいりました「おでんや 玄斎」ですが、予定を少し繰り上げ、明日23日(木)をもって終了させていただきます。

誠に申し訳ありません。

営業するか否かは当日決定し、予約も制約があって…と、思えばこんなご不便をおかけするおでん屋さんは、ありません。

しかし、店主ひとりの仕事で、バタバタとお待たせばかりの毎日を優しくご理解いただきました皆様に支えられての二週間でした。

深くお詫びすると共に、感謝申し上げます。

明後日からは、新店舗に向けての準備に、全力を注ぎますので、またしばらくお休みを頂戴しますが、経過についても、当ブログでお知らせできればと思いますので、よろしくお願いします。
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by gensai-kobe | 2014-01-22 17:21 | 情報・お知らせ

20日、休みます。

「おでんや 玄斎」は、20日(月)にお休みをいただきます。

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by gensai-kobe | 2014-01-17 15:17 | 情報・お知らせ

13日は休みます。

「おでんや 玄斎 」をご贔屓賜りありがとうございます。

さて、勝手ではございますが、1/13(月)は、お休みをいただきます。



いやぁ〜、おでんって深いです。
そして、難しいです。
日々勉強になります。

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by gensai-kobe | 2014-01-12 00:49

おでん屋 開店します!

先日、ご案内いたしました、「玄斎のおでんや」を開店いたします。

1/8(水)の18:00ごろより、ゆる〜く始めます。

閉店時間は決めていません。割と遅くまで頑張るつもりです。
(今夜はこの時間まで仕込んでいたので、明日は早めにしまうかも⁇…)

ただ、今回は、店主ひとりで切り盛りしますので、お待たせするかもしれません。

なので、ハッキリ言って、お急ぎの方や待てない方には不向きなお店です。

せっかく楽しみに来ていただくのに、店側が申し上げることではないのですが、ゆる〜く楽しんで頂ければ、幸いです。すみません(笑)


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昆布と鰹節だしと、鶏ガラスープをプラスしました。

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材料も、結構こだわりました。

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京野菜の淀大根は、煮すぎると溶けるので、別に煮込んでから合流させます。

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大根の皮も捨てません。

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牛スジを炊くときに入れたら、甘みがでるだけでなく、スジが柔らかくなります。

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海老芋のかしら芋を戻したり、ヒロウスも自作したりしていたら、気付けば、結構なネタ数になってしまいました。


明日も朝から追加の仕込みがあります。

がんばります。



それから、この期間中は、クレジットカードのご利用はできません。申し訳ございませんが、現金でのお支払いをお願いいたします。
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by gensai-kobe | 2014-01-08 02:29 | 情報・お知らせ