「神戸 玄斎」 きょうはどんな日

週末はいよいよ二人会

閉店後のアノニムさんにお邪魔して、来週のコラボイベントの打ち合わせ。

ここ半月くらい、産みの苦しみ（献立ですよ。）を味わった店主ですが、そんな間にも、加古シェフがかなり構想を進めてくれていたようです。

いつも頭が上がらないんですよね。

彼はしっかりと試作を重ねる真面目な料理人だから、いつもホントにもどかしい思いをさせています。

『もう出来上がった感じがあるやん。』と、安心してしまうのが店主の悪い癖。

あさってのお休みに頑張って仕上げていきまーす。

公約のアレ

前出の長男が今日幼稚園を卒園しました。

三年前、泣き虫で内弁慶な彼が、不安顔で幼稚園バスに乗り通い始めた時を思い出します。

クラスで一番の小兵ながら、元気いっぱいに振る舞い、たくさんのお友達ができました。

気がつけば小学生。

ホントにそんな感じがするほど早い三年間。でも先生方には大変お世話になりました。

昨日は、一般保育の最終日だったので、店主は朝6時に起きて、ある準備を始めました。

長女の卒園時にもやったアレ！
これっきりのつもりでいたのですが、好評だったので、また今回もやりますよ。


そうです。
キャラ弁作りです。

本人には内緒ですから、ばれないように早起きせねばならず、父親業もなかなか大変です。

前夜に少しだけ準備しておきました。


日頃は家内が（フツウの）お弁当を毎朝作っていたので、チョットねぎらいの意味も含めて、たまにはいいでしょ。

でもめちゃくちゃ難しいですね。
こんな作業は、普段はしませんから（笑）

三年に一度の大仕事（？）ですわ。





完成しました、『ピカチ○ウ弁当』‼

…エッ⁉
ちょっと違うって？（ーー；）

がんばって通ったご褒美ですが、これは想い出に残るんでしょうか？

三年後には次男坊が控えております。
あと一回で、家内との公約達成です。

想い出の朝食

最近、毎日のように手紙を書いてくれる息子。

『おとうさんだいすき(^^)』とか、『おとうさん げんきで おしごとがんばってね(^-^)/』とか、『きょうも おきゃくさん ふえますよーに(^^;;』とか、一言だけ書いて出勤前の店主に渡してくれます。

相手に喜んでもらうと、何回も同じことを繰り返すので、もう既に何枚か貯まってきているのですが、今日のはちょっと面白かったのでアップします。





『にしむらこうひ。（にしむらコーヒー）いきたいよ。おとうさん(^｡^)』

…ついに要求をしてきました（笑）

口では言いにくいことを、字で伝えてきましたよ。

あれは三年以上も前。
次男が家内のお腹にいた頃、ツワリで気分がすぐれず、暫く寝込んだ時があり、『子供たちが退屈してるから、休日の朝食くらい何処か連れていってあげて…』と言われて、自宅近くのにしむらコーヒーさんに子供2人と行ったことがありました。

幼い2人には、初めてのモーニングセット。

ゴージャスな大人の空間に、膝掛けを備えてあり、優しいウェイトレスさんに色々世話を焼いていただいて上機嫌に過ごしました。

そりゃ、玉子焼きの取り合いで兄弟ゲンカしてるような、我が家の朝飯とは違いますわね。

大きなトーストサンドや、ミックスジュース、フルーツデザートまで出て来て、しかも子供用にアニメキャラの器まで貸していただいて、お母さんが寝込んでつまらない数日を過ごしていた子供たちにとっては、まさに楽園。

それはかなり喜んでくれたのですが、まさかあの時のことを、今頃要求してくるとは思っていなかったので、ホントどれほどに嬉しいことだったんでしょうね。

自分も同じ飲食店ですから、人にこれほどの喜びを与える店を目指したいものです。

逆輸入を味わう

巷では「いかなご、いかなご」って、主婦の皆さんが魚屋に列をつくる季節になりました。

神戸の春の風物詩ですが、大阪生まれの店主には、最初は不思議な光景でした。

くぎ煮にするために、いかなごの新子（一年魚）を買い求める人の列だったんですね。

わずかな距離にある大阪でさえ、そういった慣習はなく、人によってはワンシーズンに１００キロ近く仕込むという話しを聞き、驚きました。

家庭ごとに、生姜入りや山椒入り、七味に柚子、果てはハッサクやオレンジの皮まで、色々なバリエーションがあって、これを交換し合うのも、面白い風習。

だから、競い合うようにどのご家庭でも、その家自慢の味を研究されていて、なかなか楽しいものです。

でも、そんなケンミンショー的な「いかなごのくぎ煮」も、最近はエリア拡大のようで、大阪•堺にある家内の実家でも炊いています。

地元でも生の新子を売り出したようで、毎年生姜入りで炊いて、送ってくれます。

一般的なザラメを使用せず、少なめの三温糖でアッサリと炊き上げるため、柔らかくて日持ちもしません（だから、正確には釘煮ではないですね）が、これが店主好みで美味しいんです。

オカズ要らずの反則な旨さに、朝から軽々と三杯飯の店主に、冷ややかな視線の家内…

お義母さんに、炊き方聞いといてや〜

桃の節句

長野県からお越し頂くお馴染み様からのお土産。

地元の手作りお雛さま。

八十歳を超えるお婆ちゃまがお作りになっているそうですが、この細かい作業には驚きますでしょ。

かしらの部分なんて、お内裏様とお雛様で微妙な違いで表現されてるので、細工が苦手な店主はため息つくばかり。



「大喜びはいいけれど、そういう扱いするものではありませんよ！」

お雛さまを飾る場所のないマンション住まいのウチには、嬉しい贈り物でした。

春色のガラス

時々お伺いする、「ガラスアートショップ TOR DECO」さんで、素敵な小鉢を見つけて衝動買い。

玄斎では珍しく色付きのガラスなのですが、これが派手過ぎずにええ感じです。
（写真が下手ッピなので、色合いをお伝え出来てませんね。玄斎かトアデコさんで直に見て下さい (^^;;）

小樽の木村直樹さんという作家ださんそうですが、来月に来神され、TOR DECOさんで、個展を開かれるそうです。


日本料理を学んできた店主にとって、今までガラス器は、夏場に涼感を補うものとして扱ってきましたが、TOR DECOさんでは、四季を通じて色々な提案をされており、ガラスに対しての認識が変わりました。


夏以外、例えばむしろ冬の方がよく似合うものも沢山あるといったようなことを教えて下さったお店です。

それを考えれば、ガラスだけに限らず、神戸らしい器使いがあっても面白いかもしれませんね。

ちょっといい課題ができちゃいました。

親子学級

雨の日続きでしたが、今日は朝から回復傾向。

息子がお世話になっている幼稚園で、『親子学級』という催しがありました。

PTAによるカルチャースクールの様なもので、手芸やエアロビ、太極拳なんかまで、年間に数回、色々な講習があり、参加は自由。

今日は、店主が料理講師としてお招きにあずかりました。



家庭で出来るほんまもん！をテーマに、三品ほどの実演と、レシピ解説です。

カセットコンロを駆使しながら、背の低い、幼児用テーブルで調理するのって、ほのぼのしてますね。

40名にのぼるママさん方も、幼児用長椅子＆テーブルで熱心に聞き入って下さいました。



試食は、牛丼。
二升半のご飯を手際良く盛って下さるのも、主婦ならでは。

お昼の営業があるので、後片付けもお願いして、店主は途中退散させてもらいました。
申し訳ありませんm(._.)m

参加いただきましたみなさま、今日はお忙しい中ありがとうございました。
つたないことでしたが、ご参考になりましたでしょうか？
また後日、感想などお聞かせくださいね。

そして、お世話係をしていただいたお母様方も、本当にありがとうございます。
子育てで大変忙しい朝から、お手伝いいただきましたことに感謝いたします。

園庭では、年少さんが障害走に熱中。
黄色い声援がかわいいです。

教室からは、オルガンの音。。。あ〜のどか。

今度は子供たちとも何かできたら、いいなぁ〜

ごちそうさまでした

料理研究家の白井操先生のキッチンスタジオへお邪魔させていただきました。

実は先月も嬉しい出会いの宴に呼んで頂いたのですが、その席で『お父さんもお誘いして見たら…。』と、トントン拍子に話がまとまって、先生のお言葉に甘えて、今日は親子でお伺いしました。



テレビや雑誌でお馴染みの二人ですから、店主もこのツーショットは撮らせていただきました。

店主と白井先生とは、もう15年のお付き合いでして、親父夫婦とも時々電話でおはなしさせていただいていますが、こうしてプライベートな食事は初めてに近いと思います。

テレビでいつも拝見するそのままの優しい笑顔で、ホントに嬉しそうに、美味しいお料理をたくさん用意ししてくださいました。




ウェルカム・サラダ
先生の一捻りが効いた、春の味。
ちょっとしたアイデアが満載です。
優しさ、思いやりが皿に出るとは、こういうことなのでしょう。

お昼にもかかわらず、沢山のご馳走をいただきましたが、話が盛り上がり過ぎて、写真を忘れ、これ一枚だけです。

親父の修業中の話とか、先生の想い出話とか、為になることから世間話まで、タップリ聞かせてもらい、楽しい３時間でした。

今月もKSC

先月に引き続き、神戸市シルバーカレッジの料理講習へ。

激しい雨の中にも関わらず、37名もの生徒さんが、ご参加いただきました。



一年生のクラスなのに、皆さん段取りよく
テキパキと準備する姿に驚きます。

中には、つい先日、玄斎ランチでお越し頂いた方々のお姿もチラホラ…

熱心に若僧の話を聴いて下さる人生の大先輩の皆さん。ホントにありがたいことです。



それにしても、楽しそうでしょ。
和気藹々と、話にも花が咲きます。

おそらく、いつもの授業と勝手が違って、料理屋の主人の講習ですから、やりにくいとは思うんですが、スムーズで失敗もありません。



どうです？ええ雰囲気でしょ。

店主も何か習い事したい気分になりました。






今回は、
蓮根と牛肉のキンピラ
しじみご飯
鰯のつみれ汁
です。

美味しくできました。

心尽くしのバレンタイン

ウチのお馴染みさんのお客様の奥様から、手作りチョコをいただきました。

昨年もそのクオリティに驚いたのですが、今年も手の込んだ作品群に、溜め息…


オレンジピールのまで二種類入っていて、豪華な盛り合わせがパンパンに詰まってますね〜

メタボ対策も忘れて、水割りとともに頂いております。

あー幸せｖ（＾＿＾ｖ）♪


ありがとうございます。いただきます。